根据国卫办食品函[2021]316号，关于印发《营养与健康学校建设指南》的通知要求，结合我校食堂工作实际，制定如下食品安全管理制度：

1、进一步增强安全意识，扎实工作，认真负责，强化食品安全管理，做好食品安全监督，保障全校师生餐饮服务安全。

2、认真落实食品安全主体责任、严格落实食堂日常管理责任。做到“日管控、周排查、月调度”确保食品安全真正落到实处。

3、学校膳食科按照上级有关制度和规定，落实专人负责食品原材料查验、索证索票、台账登记、蔬菜农残检测记录等工作。

4、食堂坚持食品留样制度，落实专人登记管理、必须对每餐食品进行留样，留样冰箱为专用设备，冷藏48小时，每个品种留样数量应该125g以上，满足检验需要，认真做好留样记录。

5、建立健全食堂从业人员食品安全管理、培训、考核制度，建立培训档案。留存影像资料归档，以备上级检查。

6、学校食堂通过招投标确定购买劳务服务，圣思餐饮管理公司负责对从业人员每年进健康检查，取得健康证明后方可上岗。 从业人员应当养成良好的个人卫生习惯，进行加工，销售直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位必须佩戴口罩，穿戴衣帽整洁。

7、食堂要严格操作规程，加强日常管理，定岗到人，尽职尽责，善始善终，做好“防火、防盗、防破坏、防事故”的安全防控工作。

8、对新员工做到先培训、后上岗、食堂从业人员做到文明上岗，热情服务、礼貌待人，仪表仪容整洁；工作期间不会客，不接打电话，不擅离岗位，不做与工作无关的事。

9、落实学校领导和家长陪餐制度，膳食科备好陪餐记录表，微信提醒陪餐领导，对陪餐领导提出的问题和食品安全与营养健康等方面的意见和建议，膳食科与食堂及时进行研究整改和反馈。    10、膳食科和食堂要建立健全食品安全自检自查制度、信息公开制度，定期开展食品安全自查，及时发现和排除风险隐患 、确保食品安全；留存自查记录。

11、食堂要确保操作间、备餐间，就餐餐厅环境、清洁、卫生，为师生创建一个舒适温馨的就餐环境。

  12、膳食科和食堂要建立健全食物中毒等突发应急处置方案，能够及时发现、报告和处置突发情况；配齐照明设施，建立健全突然停电、水等紧急情况的处置方案。

13、认真进行宣传教育，提倡勤俭节约，反对铺张浪费；积极组织学生志愿者参与值周活动，进行“光盘”统计，引导学生将餐余垃圾分类存放，使同学们养成良好生活习惯。